アッサンブラージュ

ヴーヴ・クリコ　イエローラベルの味わいは。　マダム・クリコとはどんな人物だったのか。今のシャンパーニュの土台となる発明をした初の女性。ルミアージュにアッサンブラージュとヴィンテージシャンパンを造ったと言われている。ルミアージュとは水平状態のシャンパン瓶をゆっつくりゆっくりと時間をかけて下向きの垂直状態に持っていく動作の事で、だいたい２ヶ月ほど毎日繰り返します。