醤油

和歌山県湯浅の湯浅醤油さんの魯山人醤油。毎年シリアル番号付きで生産される。名前の通り、あの美食家で有名だった北大路魯山人にまつわるお醤油だ。（美味しんぼの海原雄山のモデルとなった人物）醤油のキャップを外した瞬間から香る醤油。見た目の濃さよりはスッとひく味わいファーストアタックはコク深いカラメルのような香ばしセカンドアタックはスーーーと引くアフターはお代わりしたくなる味わい。

和歌山県の湯浅町は醤油発祥の地です。その歴史は古く１２５４年頃に中国から醤を持ち帰った事から始まります。和歌山県の湯浅醤油さんは昔ながらの醤油造りを守り造り続けている生産者さんです。湯浅醤油さんは１９８５年に新古スミさんが金山寺味噌店として立ち上げます。

奈良の御所で造られている片上醤油さん　とても栽培が難しく、珍しい大豆を使って造るお醤油屋さん。その一つは、大鉄砲醤油。奈良県の在来品種の大鉄砲大豆を使って造る。大鉄砲大豆は市場に流れる事が殆ど無いことから希少性の高い大豆で幻の大豆と言われている。大豆自体は鉄砲玉の様に大きいと言う意味で大鉄砲と名付けられているみたいです。豆は甘く上品な味わい。

山川醤油さんは全国で１％以下といわれる数少ない木桶醸造蔵の一人で、木桶から溜まり醤油を造ります。その溜まり醤油をベースに約５０種類以上のオリジナル醤油を造っています。その中でも気になるトリュフ醤油を試してみたら抜群に美味しい！！蓋を開けた瞬間から香るトリュフの香り。フランス産のトリュフも惜しまなく入っていて毎朝高級な卵かけご飯がたべれる。ベースの溜まり醤油にカツオや昆布などが入った出汁醤油。

九州の甘い出汁醤油　カトレア醤油。美味しいだけではなくコストパフォマンスも良い！！醤油を何百種類と味わった作者のおすすめ醤油。買って喜ばれる醤油。甘いだけではなくカツオ、昆布、しいたけのエキスが入っているので甘い中に出汁の旨味が加わってコクと甘さのバランスがとても素晴らしい✨️

爆発的人気のウニ醤油のご紹介。雲丹醤油をあれこれ試飲した結果、たどり着いたおすすめの雲丹醤油３選。雲丹がしっかり感じるもはやそれは雲丹！雲丹やいくらいらず、もぅこれ１本ってやつですよ。雲丹をしっかり感じれる北海道、旭川市のウニ醤油

かめびし醤油の最大の特徴は日本で唯一『むしろ製法』で醤油を造っている蔵元であること。今は衰退してしまった伝統製法で、唯一今でも造っているのがこの、かめびし醤油さんです。なぜ、衰退したのか？めちゃめちゃ重労働、そして熟練の技も必要。量産も出来ない。醤油技術を継承する人も減り機械化が進み衰退。

醤油ブログから今日の皆様に知って欲しいお醤油は、大阪の堺にある大醤醤油さんが造る『キムチポン酢』です。ピリッとしたコチュジャンの甘辛さに（小学生ぐらいのお子様ならいけるぐらいの辛さ）ふわっと柚子の香りが効いていて、そのバランスが絶妙！！

醤油を何百本と味わった作者がおすすめする醤油。今日は鹿児島県の藤安醸造さんの極あま醤油をご紹介。そもそも九州の醤油はなぜ甘いの？砂糖を添加しているのですが、それには歴史的背景があります。