醤油 料理が変わる！【小野甚醤油】丹後の四季でじっくり育む「木桶3年熟成」『甚左衛門』＆万能調味料『酒ひしお』
100年以上の歴史を持つ京都丹後『小野甚味噌醤油醸造』。3年木桶熟成の究極の濃口醤油『甚左衛門』と、赤米酒粕ブレンドの濃厚旨辛調味料『酒ひしお』の魅力と活用法を徹底解説します。
ちゃむ
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ワイン フーバー醸造所「アルテ・レーベン」とは何か？玄人を唸らせる世界注目の白ワイン
ドイツの天才醸造家フーバー醸造所の白ワイン「アルテ・レーベン」をレビュー。若きユリアン・フーバーが古樹（樹齢40年以上）シャルドネで追求する、ピュリニー・モンラッシェを彷彿とさせる繊細で長期熟成向きの味わいを解説。VDPの格付けも紹介します。
ワイン ワイン好き必読｜ブラウフレンキッシュ完全ガイド オーストリア“モリッツ”で知る赤ワインの奥深さ
オーストリア赤ワイン第2位の品種ブラウフレンキッシュ。シノニムの多さでも知られ、果実味と酸味が高く野性的な魅力を持つ品種です。今回は名門MORICが造る、ミッテルブルゲンラントのテロワールを映したワインを飲んでみました。
ワイン オーストリア・ブルゲンラント州の名門モリッツのHaus marke Supernaturalの魅力と味わい
ハウスマルケ スーパーナチュラルワインはブルゲンラント州で造られていて、品種はグリューナー・ヴェルトリーナー80 シャルドネ20 リースリング極小。グリューナー・ヴェルトリーナーの独特な白胡椒の風味と塩味。何も足さないし、何も引かないモリッツの自然栽培、自然酵母のスーパーナチュラル。グリューナー・ヴェルトリーナーでも濃厚なタイプのワイン。
醤油 奥大山産椎茸醤油 卵かけご飯がワンランク上になる極上の１本
百名水とブナの森に囲まれた奥大山で育った原木栽培の椎茸を使って作る旨みたっぷりの出汁醤油。卵かけご飯が格別に美味しくなる極上の１本。料理の味をワンランク上げたい方必見。
シャンパーニュ ローラン・ペリエは本当に美味しい？現地訪問×最新シャンパンの感想レビューまとめ
シャンパーニュのランス駅から高級地区エペルネ駅へシャンパン好きがもっとも行き交う駅ですね。葡萄の収穫時期だったので、ヴァンダンジュールの方が何人も駅で立っていました。エペルネ駅周辺は高級シャンパーニュメゾンが立ち並んでいます。エペルネから車で１５〜20分程でローラン・ペリエに着きます。
ワイン お祝いに！手土産に！持って行きたいワイン！ザ・ヒルト
カルフォニアの南に位置し、ロサンゼルスから車で２時間ほどの北にのぼったところにあります。サンタ・リタ・ヒルズは面白い地形でカルフォニアの太平洋沿いの山脈は南北に走っているが、サンタバーバラ郡は東西に山脈が走っている。そのため、冷涼な海風が直で内陸に吹き込む。なので、日照は良いが日中の温度が２６度を超えることがない
醤油 魯山人醤油を知る
和歌山県湯浅の湯浅醤油さんの魯山人醤油。毎年シリアル番号付きで生産される。名前の通り、あの美食家で有名だった北大路魯山人にまつわるお醤油だ。（美味しんぼの海原雄山のモデルとなった人物）醤油のキャップを外した瞬間から香る醤油。見た目の濃さよりはスッとひく味わいファーストアタックはコク深いカラメルのような香ばしセカンドアタックはスーーーと引くアフターはお代わりしたくなる味わい。
醤油 海底熟成醬油 九曜むらさき 醤油発祥の地湯浅の湯浅醤油
和歌山県の湯浅町は醤油発祥の地です。その歴史は古く１２５４年頃に中国から醤を持ち帰った事から始まります。和歌山県の湯浅醤油さんは昔ながらの醤油造りを守り造り続けている生産者さんです。湯浅醤油さんは１９８５年に新古スミさんが金山寺味噌店として立ち上げます。
シャンパーニュ クレマン・ド・ボルドー ジャン・ルイ・バラランとは？
クレマン・ボルドーの1人者が造るキュヴェ・ロワイヤル・クレマン・ド・ボルドー・ブリュット。アカシアや金木犀の香りにレモン、洋梨、オレンジ、マンゴー、ジャスミン華やかでほんのり甘い香りがする辛口スパークリング。クレマン・ボルドーなので、シャンパーニュと同じ瓶内二次発酵で造られています。瓶内二次発酵とタンク発酵では何が違うのか？タンクの大きな筒の中で二酸化炭素を形成するよりも、１本１本瓶の中で二酸化炭素を形成する方がきめ細かい泡が造られる。